极目新闻记者 刘冬莉

炫酷的互动游戏、逼真的3D电影厅、诱惑味蕾的美食……7月28日，周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店“滋味乐园”在武汉经开万达永旺盛大开业。极目新闻记者现场看到，不少年轻人结伴前来打卡拍照后，不忘顺手买一些鸭脖、小龙虾回去与好友分享；还有家长们带着孩子进店体验卤制环节，品尝自己亲手卤制的鸭脖。据周黑鸭相关负责人介绍，周黑鸭近年来一直致力于夯实品牌年轻化主张，随着首家卤味卤制体验概念店落子江城，周黑鸭的第二增长曲线发展迎来了又一重要里程碑。

(资料图)

滋味乐园开业现场盛况

上午10时30分许，在周黑鸭“滋味乐园”中央的环形展示柜前，一位年轻的妈妈正带孩子辨认红花椒、香砂仁、小茴香等各种香辛料，并通过上方的标注了解其产地、种植环境和生长周期等。一旁的互动体验区域，大厨们正在精心卤制鸭脖、鸭锁骨等。翻滚的汤汁、飘香的热气、鲜香的食材，对于热爱美食的吃货们来说，绝对是挡不住的味蕾诱惑。

小朋友们在滋味乐园中开心玩耍

多个平台的数据显示，线下“遛娃好去处”等关键词的搜索热度持续攀升，环比前一周增长128%，上海、北京、深圳、成都、广州、武汉等城市的亲子消费开始火爆。在亲子相关搜索词中，玩学馆、亲子乐园等作为寓教于乐的新热点，为“沉浸式遛娃”提供了新选择。

小朋友们在滋味乐园中开心玩耍

据悉，截至目前，位于武汉市东西湖区的周黑鸭工厂店已接待十余万人次的研学游、亲子游。而7月28日新开业的周黑鸭滋味乐园，将成为新的“遛娃好地”。周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨表示：“在周黑鸭滋味乐园，孩子们可以认识古老的卤味香料和体验中国卤味卤制文化。沉浸式的卤制体验可以让孩子们记住这一中国味道，也让中国传统卤制文化生生不息。”在这里，定制卡通桌椅、各种娱乐空间、柔软可爱的儿童卤制炊具均让孩子们恋恋不舍，沉浸在美食与娱乐的愉快享受中。

周黑鸭滋味乐园中，师傅们正在精心卤制

“一锅卤水，卤尽百味。”周黑鸭的卤制师傅们，正将拥有两千余年历史的卤味文化，与历史风物、地道食材和精妙的老卤手法融合，越熬越香。而以亮黄色为主的周黑鸭滋味乐园，Z世代消费者则“以食为媒”，两两结伴、三五成群，相互PK厨艺，感受历久弥新的舌尖盛宴。

95后上班族孙女士品尝自己亲手卤制的秘制鸭锁骨后，激动地说：“我要来这里结识更多热爱美食的朋友，最好成为‘饭搭子’。我们可以定下一口卤锅，根据自己的口味调制美味的卤菜。”

张宇晨表示，很多时候，消费者寻找的并非某一家店，而是探索一种单纯的生活状态，一种极具有滋有味的生活方式。仅仅是和家人朋友一起，“浪费”一个下午，一起完成一道卤味，这样相伴的快乐，非常有滋味感。

专访：

7月28日上午，在周黑鸭滋味乐园，极目新闻记者对周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨进行了专访。

极目新闻：昨天，也就是7月27日，周黑鸭在港交所发布盈利预告称，预期上半年净利润近1亿元，同比增长近6倍。这是一个令人振奋的好消息。您觉得业绩增长的主要原因是什么？

张宇晨：这确实是个好消息。2023年上半年，周黑鸭预计实现总收入14亿元至14.2亿元，上年同期为11.81亿元；预计实现净利润9000万元至1.1亿元，上年同期净利润为1840万元。我认为，业绩增长的主要原因，是随着经济复苏及消费市场回暖，线下门店业务逐渐恢复，市场消费信心正在提振。另一方面，周黑鸭坚持品牌创新、提高市场渗透率，对于提高业绩也有积极推动作用。

张宇晨接受媒体采访

极目新闻：今天周黑鸭滋味乐园今天盛大开业，吸引了不少市民来互动体验。据我所知，周黑鸭在全国的门店已超3400家，那么这家体验店与其他门店有什么不同？

张宇晨：很久以前，外地人来武汉都有一个习惯：看黄鹤楼、吃周黑鸭。周黑鸭有幸成为武汉名片。

在传统的周黑鸭门店，顾客通常是买了商品就可以离开。但在这里，进店的消费者可以参与卤制环节，随时可以拍摄照片和视频在朋友圈分享，“滋味乐园”相当于是年轻人新的打卡点。这家乐园式体验店与其他门店的关系，可以比作成“众星拱月”的关系。乐园式体验店好比是月亮，而传统门店则是漫天星星。在这里，我们可以传承中国两千年的卤味文化、吸引更多的年轻人来互动体验，但我们主要的业务模式仍是以“星”为主。“星”“月”交互辉映，作为“星星”的传统门店，能否亮晶晶，靠的是品牌文化的底蕴和输出。因此这家体验店，就像是“月亮”，或是品牌的“根”，展示着企业文化。事实上，这也是不少国际知名品牌目前正在推行的模式。

张宇晨接受媒体采访

极目新闻：近期，周黑鸭正加大发展社区市场，积极拓展社区门店。这种经营策略会持续下去吗？

张宇晨：没错。周黑鸭正在进一步加强门店在新兴市场的拓展及成熟市场的渗透。社区店具有消费频次高、客户黏性强、门店初始投资成本较低、经济效益相对稳定的优势，有利于提升门店整体的抗风险能力，为公司品牌和业务的可持续健康发展奠定了坚实基础。

作为休闲零食，周黑鸭旨在给消费者提供“小确幸”，让大家的生活更有滋有味，这也是我们倡导的“没滋味，就吃周黑鸭”。但它不是必需品，所以得让消费者随时随地能看到。其实不仅是社区店，在高铁站、地铁站、机场也都能看到我们的门店，电商平台也有入驻。而且，品类也远不止鸭脖、鸭锁骨，我们创新推出单手吃虾的方式，还开发了鸡副产品、卤味素菜等产品。总之，就是符合年轻人的天性，无拘无束。

极目新闻：据我所知，周黑鸭一直有“食”字文化和树根文化。周黑鸭为何如此强调这两种文化？

张宇晨：“食”字上面是一个“人”，下面是“良心”的“心”。周黑鸭创始人周富裕一直在强调，没有良心的人是不配做食品的。“食”字理论，是周黑鸭最底层的逻辑思维，也是所有员工的道德底线和从业守则。为了保证食品品质，周黑鸭坚持原材料采购高于市场标准，对上游供应商的要求近乎苛刻。例如，除了坚持源头“掐尖”直采外，还要求供应商建立专用车间，完全按照周黑鸭的标准来执行对花椒、香菇等原材料生产、加工的管控，保证原材料大小尺寸一致、口感独特、营养价值高，质检合格率达到99.99%。

而一棵大树，想要开枝散叶，必须要把根向下扎得更深。我们公司会在消费者看不见的地方投入巨资。比如，在距离滋味乐园30公里外的周黑鸭食品工业园内，生产设备全部采用食品级不锈钢材质，就连下水道都是食品级304不锈钢材质加双层地漏，目的是在产品零添加情况下，尽可能地减少外界污染；原料2分钟超声波解冻，现代化生产车间内操作工的手每30分钟消毒一次，国内首创气调保鲜包装含氧量不超过0.01%，48小时内全程冷链送达各门店……为了企业的可持续发展，公司在消费者看不见的地方投入巨资，目的在于让每一份到达消费者手中的产品，品质始终如一。

（图片由品牌方提供）

（来源：极目新闻）

关键词：