hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，青花椒蒸鱼头怎么做，不一样的味道却更加好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

老干妈蒸鱼头，不一样的味道却更加好吃，新手也能一学就会

(资料图)

老干妈作为中国传统风味美食酱料，其品牌下的相关产品有十多种，而我们家附近超市也就能见到最多三种，平时家里经常吃的就是风味豆豉和辣椒油，前几日看到吃货网友们对它们都做了评价，大部分人认为风味鸡油辣椒是老干妈产品里最好吃的，这不禁让我等吃货有品尝一下的冲动。

仅仅将老干妈风味鸡油辣椒当作蘸料亦或是拌料，早餐吃馒头饺子搭配和拌面都不能体现它的香味，忽然脑海里就出现了剁椒鱼头的画面，如果将剁椒换成风味鸡油辣椒，会是怎样一种味道呢？

出自于湖南湘菜的剁椒鱼头风靡全中国，但是大家吃多几次后是不是总觉得剁椒缺少一点香味呢？没错，小编我很早就有这种感受了，尤其身在农村经常自己腌制剁椒，自然而然吃得多了这种感觉也就更加的明显，今天咱们就来试一试香辣的老干妈，会不会让鱼头“焕发新生”变成一道新颖的美食！

——【准备食材】——

【主料】：胖头鱼鱼头一个

【配料】：老干妈风味鸡油辣椒三分之一瓶，红辣椒3颗，香菜3颗，小葱3颗。

【调味料】：盐6克，蒸鱼豉油5克，白酒5克，蒜蓉15克，姜末10克，鸡精5克，胡椒粉5克，香醋10克。

【制作方式】：蒸

【制作时间】：30分钟

——【制作步骤】——

1.鱼头洗净后，抹上一半盐和白酒腌制15分钟。

2.蒜蓉姜末红辣椒切好，其他配料先处理好备用。

3.盘子底部放少许姜末蒜蓉葱段，鱼头内里刷上一层鸡油辣椒。

4.将鱼头放上盘子，接着将剩下的风味鸡油辣椒蒜蓉红辣椒鸡精白酒都铺上去。

5.上锅蒸15分钟后倒掉盘底水，出锅撒上切段的香菜淋上蒸鱼豉油胡椒粉。

6.最后烧热油直接浇上去，再淋上香醋，烹饪过程就完美收工了。

成品图：鲜红辣椒掺杂着零碎的几颗鸡肉，都算是胖头鱼鱼头的陪衬，让蒸鱼头色泽鲜亮更养眼，同时鸡油辣椒比起普通剁椒香味更浓郁，还带有鸡肉的鲜味且鱼肉和鸡肉融合很爽口，原本的土腥味鱼腥味也在老干妈独特强势的口味下，完全找寻不见了只留下美味存在很享受。

老干妈蒸鱼头烹制技巧：

答疑解惑：

问：除了剁椒和鸡油辣椒还有什么食材能铺鱼头上蒸？

答：只要你愿意还有很多食材能够选择，比如能够吃辣的话试试泡椒，一颗就辣翻你如果六颗的话鱼头都泡在辣椒里，再来点香醋那就是地地道道的酸辣蒸鱼头了。

问：为什么要用鸡油辣椒？

答：虽然是我灵机一动的想法却不无一定的道理，首先鸡油辣椒里的辣椒比剁椒味道好，越嚼越有香味毕竟油泡着比腌制的剁椒味更醇厚，吃在嘴里的时候持久的香辣味挥之不去。

——【内容总结】——

生活需要新意美食也不能够一成不变，甭管是传统美食还是新式美食，我都会隔一段时间换不同食材或方式烹饪烧制，不一样的味道同样也是非常的好吃，这道老干妈风味鸡油辣椒蒸鱼头就是近期的杰作，烹饪方法超简单也没有什么技术难度，即便是从不下厨房的新手也一学就会，感兴趣的吃货也可以尝试一下。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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